test2_【】寸蛋糕否則會炸出來

以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米高處 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味細膩，戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。端起蛋糕，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味風爐170度 ，戚风落下）
，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕風爐130度
，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风風爐170度，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味端起放入蛋糕糊的模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰， 烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，切勿攪拌，烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱
。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。保證所有容器無水無油 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，30分，轉145度，不要倒滿，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度 ，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，用手動打蛋器混合均勻。50分鍾 。成蘑菇雲噠。震出模具內的氣泡 。玉米油各30克放入盆內，

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10.放入模具
，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中  。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱 ，8分滿 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。待用。蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
 ，20分。打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，